牛至可提取出具有芳香味的揮發(fā)油-牛至油，牛至發(fā)揮其藥理作用也主要是通過牛至油而實(shí)現(xiàn)的。美國農(nóng)業(yè)部的“植物化學(xué)和植物物種學(xué)”背景資料表明，牛至含有30多種抗菌化合物。我國農(nóng)業(yè)部2001年批準(zhǔn)牛至油預(yù)混劑為飼料藥物添加劑，主要用于預(yù)防及治療豬、雞大腸桿菌、沙門氏菌所致的下痢，促進(jìn)畜禽生長(zhǎng)。

牛至油的抗微生物作用能抑制沙門氏菌、彎曲桿菌和梭菌，而梭菌是引起壞死性腸炎最主要的元兇。更有趣的是，實(shí)際上牛至油的抗微生物作用在低氧環(huán)境下（例如在腸道腔內(nèi)）更強(qiáng)。因?yàn)榇蟛糠中柩蹙裆抽T氏菌在厭氧環(huán)境下受壓或產(chǎn)能減少，因此對(duì)抗菌物質(zhì)更加敏感。所以在腸道內(nèi)腔的低氧環(huán)境下或厭氧條件下，牛至油對(duì)細(xì)菌更敏感。

主要應(yīng)用

1.牛至油在飼料中的應(yīng)用

牛至油作為飼料藥物添加劑在2001年7月被批準(zhǔn)使用，最早出現(xiàn)的商品是荷蘭的諾必達(dá)，其牛至油的有效含量為2.5%，由于其應(yīng)用成本較高，很難在普通的畜禽飼料中廣泛使用。隨著飼料添加劑行業(yè)的發(fā)展，更多的添加劑廠家成功研制并規(guī)模生產(chǎn)了牛至油添加劑，其中以10%牛至油預(yù)混劑為主（如：綠諾）。隨著牛至油提取技術(shù)和配比技術(shù)的發(fā)展，以及抗生素在飼料中的逐步被禁用，其作為飼料添加劑的性價(jià)比也逐漸變得好起來，開始在普通的畜禽飼料中使用，并取得的較好的效果。同時(shí)，牛至油具有較寬的抗菌譜，不產(chǎn)生抗藥性，在動(dòng)物體內(nèi)無殘留，沒有停藥期的要求，可以較長(zhǎng)時(shí)間使用，并且與常用的藥物添加劑沒有配伍禁忌，對(duì)飼料廠來說較為實(shí)用和方便。

Pastet等發(fā)現(xiàn)在低氧或厭氧的環(huán)境下（如腸道內(nèi)環(huán)境），牛至油對(duì)細(xì)菌表現(xiàn)出更強(qiáng)的活性。Angienda等報(bào)道，在NaCl存在的情況下，牛至油對(duì)大腸桿菌更敏感，并能更持久的阻止細(xì)菌再生。常規(guī)畜禽飼料中一般含有0.3%-0.8%的鹽分，鹽能使細(xì)菌的細(xì)胞壁變脆弱，有助于牛至油破壞細(xì)胞壁，因此飼料中添加牛至油的實(shí)際效果要較實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)的MIC值要好。

2.牛至油在家禽養(yǎng)殖中的應(yīng)用效果

牛至油在改善肉仔雞胴體品質(zhì)、提高肉仔雞生長(zhǎng)性能方面有重要作用。陳立華等將150只1日齡艾維茵肉仔雞隨機(jī)分為5組，在基礎(chǔ)日糧中分別添加75、100、125和150mg/kg的10%牛至油預(yù)混劑，實(shí)驗(yàn)期42d。結(jié)果表明，牛至油可極顯著提高肉仔雞全期的增重速度，改善料肉比，平均胸肌率和腿肌率顯著高于對(duì)照組。

郝丹丹選取30周齡的海蘭灰商品蛋雞300只進(jìn)行牛至油對(duì)其產(chǎn)蛋性能和免疫功能影響的研究，結(jié)果表明，牛至油組的產(chǎn)蛋率顯著高于對(duì)照組；料蛋比顯著低于對(duì)照組；牛至油組蛋重顯著高于100ppm抗敵素組。同時(shí)牛至油組蛋雞血清中的IgA、IgM、補(bǔ)體C3和C4均由增高的趨勢(shì)；在試驗(yàn)第30和60d，牛至油組蛋雞血清新城疫抗體滴度顯著高于對(duì)照組和抗生素組，這表明了牛至油能提高蛋雞的生產(chǎn)性能，改善免疫功能。陳會(huì)良等在肉鴨的基礎(chǔ)日糧中添加牛至油，可提高肉鴨的增重、降低腹脂率，從而改善肉鴨的胴體品質(zhì)，提高了肉鴨的屠宰性能。另外還有相關(guān)報(bào)道牛至油可以改善畜禽腸道微生物菌群，有一定的預(yù)防肉雞球蟲病的效果。

3.牛至油的應(yīng)用前景

植物酚類化合物具有抗菌活性，其中香芹酚和百里香酚的抗菌活性最強(qiáng)，而牛至草中這兩種物質(zhì)的含量是非常高的，牛至油作為抗生素類添加劑的替代物，它在飼料中的使用會(huì)越來越廣泛。目前組分和含量明確，效果顯著的牛至油添加劑（如：綠諾）產(chǎn)品已經(jīng)開始被畜牧業(yè)技術(shù)人員所接受，隨著人們對(duì)食品安全的關(guān)注，牛至油在畜禽養(yǎng)殖中的應(yīng)用會(huì)越來越廣泛。