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聚四氟乙烯(英語(yǔ):Polytetrafluoroethylene,縮寫為PTFE),俗稱“塑膠王”,商標(biāo)名Teflon(中文譯名各地相異:中國(guó)大陸譯為特富龍,香港譯為特氟龍,臺(tái)灣民間一般譯為鐵氟龍、教科書則譯為特夫綸),這種材料的產(chǎn)品一般統(tǒng)稱作“不粘涂層”/“易潔鑊物料”;是一種使用了氟取代聚乙烯中所有氫原子的人工合成高分子材料。這種材料具有抗酸抗堿、抗各種有機(jī)溶劑的特點(diǎn),幾乎不溶于所有溶劑。同時(shí),聚四氟乙烯具有耐高溫的特點(diǎn),它的摩擦系數(shù)極低,所以可作潤(rùn)滑作用之余,亦成為了不沾鍋和水管內(nèi)層的理想涂料。
聚四氟乙烯在室溫下為白色固體,密度約為2.2克/立方公分。根據(jù)杜邦公司的記載,其熔點(diǎn)為327℃(620.6℉),但于260℃(500℉)以上就會(huì)變質(zhì)。它的摩擦系數(shù)為小于或等于0.1,是已知摩擦系數(shù)最小的固體物質(zhì)。聚四氟乙烯的機(jī)械性質(zhì)較軟。具有非常低的表面能。
耐腐蝕性:能夠承受除了熔融的堿金屬、氟化介質(zhì)以及熔融強(qiáng)堿之外的所有強(qiáng)酸(包括氟銻酸、王水)、強(qiáng)堿、強(qiáng)氧化劑、還原劑和各種有機(jī)溶劑的作用。
絕緣性:不受環(huán)境及頻率的影響,電阻率可達(dá)1018歐姆·厘米,介質(zhì)損耗小,擊穿電壓高。
耐高低溫性:對(duì)溫度的影響變化不大,溫域范圍廣,可使用溫度 -190~260 ℃。
自潤(rùn)滑性:具有塑料中最小的摩擦系數(shù),是理想的無(wú)油潤(rùn)滑材料。
表面不粘性:已知的固體材料都不能粘附在表面上,是一種表面能最小的固體材料。
耐大氣老化性,耐輻照性能和較低的滲透性:長(zhǎng)期暴露于大氣中,表面及性能保持不變。
不燃性:限氧指數(shù)在90以下。
聚四氟乙烯廣泛應(yīng)用于各種需要抗酸堿和有機(jī)溶劑的場(chǎng)合,并被用來(lái)制作不沾鍋以及干式變壓器。聚四氟乙烯質(zhì)地柔軟,因此經(jīng)常用于涂層。它剛被研究出來(lái)時(shí)的主要使用領(lǐng)域是高溫的發(fā)射火箭的內(nèi)壁涂層。聚四氟乙烯也是生料帶的主要成分。
聚四氟乙烯在常態(tài)下是無(wú)毒的,但當(dāng)聚四氟乙烯烹調(diào)器具在溫度達(dá)到500℉(260℃)之后便會(huì)開始變質(zhì),并且在660℉(350℃)之上開始分解。杜邦公司在《有關(guān)使用杜邦特富龍不粘涂層炊具的重要知識(shí)》中說(shuō)明惰性的聚四氟乙烯在溫度達(dá)到260℃后會(huì)發(fā)生化學(xué)變化。
比較而言,在烹煮油、脂與奶油時(shí),溫度到達(dá)約392℉(200℃)將產(chǎn)生燒焦與煙,而肉通常在400℉–450℉(200℃–230℃)之間燒焦,然而若將空的烹調(diào)器具放置于爐火上,一不經(jīng)意,便很容易超出這個(gè)溫度。
在1959年(在美國(guó)食品及藥物管理局批準(zhǔn)食物調(diào)理器具物質(zhì)之前)的一份研究中顯示,涂層鍋在干燒(沒(méi)有食物在鍋內(nèi))時(shí)所產(chǎn)生的氣體中的毒性,較烹煮一般食用油所產(chǎn)生的氣體中的毒性低。