527-09-3 / 食品級(jí)葡萄糖酸銅的結(jié)晶制備和應(yīng)用

背景及概述^[1-3]

食品級(jí)葡萄糖酸銅的物化性質(zhì)：淡藍(lán)色粉末，易溶于水，難溶于乙醇。用途：銅強(qiáng)化劑。葡萄糖酸銅中含銅量11.68%。銅是人體必需的微量元素之一。人每天銅的補(bǔ)給量約為3mg左右。FAO/WHO食品添加劑專家委員會(huì)(JECFA)評(píng)價(jià)葡萄糖酸銅是一種“有用性、安全性、必要性”補(bǔ)銅劑。目前美、日等國(guó)已把葡萄糖酸銅定為允許使用的食品強(qiáng)化劑，并作為缺銅癥的治療藥物。有關(guān)專家認(rèn)為：微量銅存在于體內(nèi)多種酶中，構(gòu)成酶的活性因子，銅酶具有十分重要的生理作用，如，它能改善全身組織細(xì)胞生物氧化功能和代謝功能，增加血液的攜氧量，改善血液循環(huán)狀況，改善局部供血供氧，為人類戰(zhàn)勝癌癥提供了一種新的、有希望的選擇。

結(jié)晶制備^[1]

在1升燒杯中，加入500毫升95%乙醇，加熱至50℃，在攪拌下滴入50毫升40%（W/V）的葡萄糖酸銅溶液，在不斷攪拌下，維持液溫在50℃1小時(shí)，冷卻后過(guò)濾即可得出。

應(yīng)用^[2]

一種低嘌呤黃豆芽的制作方法，包括以下步驟，

（1）浸泡脫腥：將黃豆在流水下沖洗干凈后，完全浸泡于質(zhì)量濃度為1-2%的食品級(jí)葡萄糖酸銅溶液中，同時(shí)以紫外光輻照裝置產(chǎn)生的C波段紫外光輻照黃豆芽直至黃豆芽出芽；

（2）初次抑制生長(zhǎng)：將出芽后的黃豆撈出，反復(fù)過(guò)2-3遍清水，重新浸泡于溫度為5-6℃、濃度為10000-12000U/ml過(guò)氧化氫酶溶液中，浸泡時(shí)間為6-8小時(shí)；

（3）初次促進(jìn)生長(zhǎng)：將步驟（2）處理得到的黃豆芽撈出后，反復(fù)過(guò)2-3遍清水，重新浸泡于溫度為25-27℃、濃度為0.1-0.12%聚六亞甲基胍水溶液中，浸泡時(shí)間為10-12小時(shí)；

（4）再次抑制生長(zhǎng)：將步驟（3）處理得到的黃豆芽撈出后，反復(fù)過(guò)2-3遍清水，重新浸泡于溫度為5-6℃、濃度為3000-5000U/ml過(guò)氧化氫酶溶液中，浸泡時(shí)間為2-3小時(shí)；

（5）再次促進(jìn)生長(zhǎng)：將步驟（4）處理得到的黃豆芽撈出后，反復(fù)過(guò)2-3遍清水，重新浸泡于溫度為20-22℃、濃度為0.1-0.12%聚六亞甲基胍水溶液中，浸泡時(shí)間為8-10小時(shí)。

參考文獻(xiàn)

[1][中國(guó)發(fā)明]CN89105191.0葡萄糖酸銅結(jié)晶的制備方法

[2][中國(guó)發(fā)明]CN201610974977.2一種低嘌呤黃豆芽的制作方法

[3][中國(guó)發(fā)明]CN201710722733.X一種葡萄糖酸銅制備方法及采用該方法制備的葡萄糖酸銅