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當(dāng)前位置: 首頁 > CAS號數(shù)據(jù)庫 > 107-35-7 > 107-35-7 / 牛磺酸的來源與作用

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107-35-7 / ?;撬岬膩碓磁c作用

?;撬?Taurine)又稱β-氨基乙磺酸,最早由牛黃中分離出來,故得名?;瘜W(xué)性質(zhì)穩(wěn)定,不溶于乙醚等有機(jī)溶劑,是一種含硫的非蛋白氨基酸,在體內(nèi)以游離狀態(tài)存在,不參與體內(nèi)蛋白的生物合成。牛磺酸雖然不參與蛋白質(zhì)合成,但它卻與胱氨酸、半胱氨酸的代謝密切相關(guān)。

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牛磺酸的來源

食物來源

?;撬岬氖澄飦碓从泻芏?,但尤其以肉食和海鮮含量最高。扇貝,蝦,蛤蜊和其它貝類都含有大量?;撬幔行┖ur的含量甚至超過肉類。根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn),?;撬嶙鳛闋I養(yǎng)強(qiáng)化劑可以添加在調(diào)制乳、調(diào)制乳粉、風(fēng)味發(fā)酵乳、奶片、含乳飲料、豆?jié){/豆?jié){粉、特殊用途飲料、果凍等食品中。

自身合成

機(jī)體以含硫氨基酸(半胱氨酸、甲硫氨酸等)為原料,經(jīng)一系列酶促反應(yīng)合成?;撬幔煌挲g段的人體內(nèi)?;撬岷铣傻乃俣炔町惡艽?,嬰幼兒時期自身合成極少,故調(diào)制乳粉中需添加?;撬?;而成年人一般不需額外補(bǔ)充,但在劇烈運(yùn)動時機(jī)體對?;撬岬男枨笤黾?,自身合成已不能滿足需求;到老年期需注意從膳食中獲取足夠的?;撬?。

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促進(jìn)嬰幼兒腦組織和智力發(fā)育

?;撬崾谴竽X神經(jīng)元(神經(jīng)細(xì)胞)之間相互傳遞信息的介質(zhì),能促進(jìn)神經(jīng)元的增殖分化、神經(jīng)元網(wǎng)絡(luò)的形成和延長神經(jīng)元的存活時間,在腦神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育過程中起重要作用。母乳中的?;撬岷枯^高,尤其初乳中含量更高。如果補(bǔ)充不足,將會使幼兒生長發(fā)育緩慢、智力發(fā)育遲緩。?;撬崤c幼兒、胎兒的中樞神經(jīng)及視網(wǎng)膜等的發(fā)育有密切的關(guān)系,長期單純的牛奶喂養(yǎng),易造成?;撬岬娜狈?。

抗氧化作用

?;撬峥赏ㄟ^分子中的氨基與氧化劑結(jié)合而阻止氧化的發(fā)生,也可通過提高組織細(xì)胞中SOD等抗氧化酶活性而發(fā)揮抗氧化作用,同時作為一種良好的細(xì)胞保護(hù)劑,還可減少細(xì)胞膜脂質(zhì)的過氧化、穩(wěn)定細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)以維護(hù)細(xì)胞的正常功能。

提高視覺功能

?;撬崾且暰W(wǎng)膜中含量最豐富的氨基酸,約占視網(wǎng)膜游離氨基酸總量的40%-50%,對神經(jīng)傳導(dǎo)起重要作用。缺乏?;撬峥蓪?dǎo)致視細(xì)胞變性退化,?;撬徇€可通過抗氧化作用而保護(hù)受藍(lán)光刺激的視網(wǎng)膜。?;撬峋哂姓{(diào)節(jié)晶體滲透壓和抗氧化等重要作用,補(bǔ)充?;撬峥梢种瓢變?nèi)障的發(fā)生發(fā)展。

改善內(nèi)分泌,增強(qiáng)人體免疫

?;撬崮艽龠M(jìn)垂體激素分泌,活化胰腺功能,從而改善機(jī)體內(nèi)分泌系統(tǒng)的狀態(tài),對機(jī)體代謝以有益的調(diào)節(jié);并具有促進(jìn)有機(jī)體免疫力的增強(qiáng)和抗疲勞的作用。

改善血糖代謝

?;撬嵬ㄟ^保護(hù)胰島β細(xì)胞、促進(jìn)胰島素分泌、改善胰島素抵抗等作用改善血糖水平,在一定程度上干預(yù)糖尿病的發(fā)生發(fā)展。牛磺酸可與胰島素受體結(jié)合,促進(jìn)細(xì)胞攝取和利用葡萄糖,加速糖酵解,降低血糖濃度。?;撬釋?xì)胞糖代謝的調(diào)節(jié)作用可能是通過受體后機(jī)制實(shí)現(xiàn)的,它主要依靠與胰島素受體蛋白的相互作用,而不是直接與胰島受體結(jié)合。

改善脂代謝

有研究表明,?;撬崮艽龠M(jìn)脂肪分解、促進(jìn)膽固醇轉(zhuǎn)化與排出,使高脂血癥動物的血漿甘油三酯、總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇(LDL)水平有所下降,降低動脈粥樣硬化風(fēng)險。

其他功能

牛磺酸防治缺鐵性貧血有明顯效果,它不僅可以促進(jìn)腸道對鐵的吸收,還可增加紅細(xì)胞膜的穩(wěn)定性;?;撬徇€是人體腸道內(nèi)雙歧菌的促生因子,優(yōu)化腸道內(nèi)細(xì)菌群結(jié)構(gòu);還具有抗氧化、延緩衰老作用;能夠促進(jìn)急性肝炎恢復(fù)正常;對四氯化碳中毒有保護(hù)作用,并能抑制由此所引起的血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶的升高。對腎毒性有保護(hù)作用,?;撬釋樸K所致的兔原代腎小管上皮細(xì)胞改變有保護(hù)作用;?;撬峥涉?zhèn)靜、鎮(zhèn)痛和消炎,對凍傷、KCN中毒及偏頭疼也有防治作用。