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110-93-0/6-甲基-5-庚烯-2-酮的應用

6-甲基-5-庚烯-2-酮為無色至淺黃色液體,不溶于水,溶于乙醇等有機熔劑,沸點173~174℃,相對密度d204 0.861,折射率n20D 1.438~1.442。

6-甲基-5-庚烯-2-酮的應用

天然存在

6-甲基-5-庚烯-2-酮存在于櫻桃、白檸檬油、歐黑莓、丁香葉子、蘋果白蘭地、玫瑰草油、香茅油中。

感官特征

6-甲基-5-庚烯-2-酮具有果香、霉香、酮香,并有蘋果、香蕉、奶油的味道。

應用建議

6-甲基-5-庚烯-2-酮可用于調(diào)配香蕉、蘋果、堅果等食用香精。

建議用量

在最終加香食品中濃度約為1.1~1.3mg/kg。

安全管理情況

6-甲基-5-庚烯-2-酮的FEMA編號為2707,F(xiàn)DA編號為172.515,CoE編號為149。中國GB 2760-1996批準為允許使用的食品香料。