123-41-1/膽堿的作用

膽堿是一種強(qiáng)有機(jī)堿，卵磷脂組成成分，也存在于神經(jīng)鞘磷脂，是機(jī)體可變甲基的一個(gè)來源而作用于合成甲基的產(chǎn)物，和乙酰膽堿前體。人體能合成膽堿。膽堿耐熱，烹調(diào)過程中損失很少，干燥環(huán)境下，長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存食物中膽堿含量幾乎不變。膽堿是卵磷脂和鞘磷脂的重要組成部分，卵磷脂即是磷脂酰膽堿，廣泛存在于動(dòng)植物體內(nèi)。

生理功能

體內(nèi)膽堿部分生理功能通過磷脂形式實(shí)現(xiàn)，而膽堿作為胞苷二磷酸膽堿輔酶組成部分，合成神經(jīng)鞘磷脂與磷脂膽堿起主要作用。膽堿作用：①促腦發(fā)育和提高記憶能力；②保證信息傳遞；③調(diào)控細(xì)胞凋亡；④構(gòu)成生物膜重要組成成分；⑤促脂肪代謝。臨床應(yīng)用膽堿治療肝硬化、肝炎和其他肝疾病，效果良好；⑥促體內(nèi)轉(zhuǎn)甲基代謝；⑦降低血清膽固醇。

由于機(jī)體內(nèi)能合成相當(dāng)數(shù)量的膽堿，故在人體沒觀察到膽堿的特異缺乏癥狀。長(zhǎng)期攝入缺乏膽堿膳食的主要結(jié)果可包括肝、腎、胰腺病變、記憶紊亂和生長(zhǎng)障礙。其他與膳食低膽堿有關(guān)的不育癥、生長(zhǎng)遲緩、骨質(zhì)異常造血障礙和高血壓也均有報(bào)道。膽堿廣泛存在于各種食物中，特別是肝臟、花生、蔬菜(萵苣、花菜)中含量較高。

膽堿的主要作用

膽堿在甲基代謝、癌病變中起著關(guān)鍵的作用，同時(shí)作為卵磷脂的組成成分在脂質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)中也起著重要的作用（Garrow，2007）。通常情況下，動(dòng)物能合成足夠的膽堿，但是在快速生長(zhǎng)的幼齡動(dòng)物飼糧中添加膽堿卻能促進(jìn)動(dòng)物的生長(zhǎng)。膽堿是合成乙酰膽堿的前體物質(zhì)之一。膽堿也是鞘磷脂和卵磷脂的組成成分。由膽堿氧化形成的甜菜堿是甲基轉(zhuǎn)移反應(yīng)中活性甲基的重要來源。當(dāng)飼糧中蛋氨酸、甜菜堿充足時(shí)，機(jī)體也可以從乙醇胺從頭合成膽堿。通常在飼糧中添加人工合成的氯化膽堿來補(bǔ)充，然而飼糧中最豐富的膽堿來源卻是卵磷脂。

膽堿的作用主要有以下四點(diǎn)：

1、細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)與功能物質(zhì)。磷脂酰膽堿是動(dòng)物細(xì)胞膜和脂蛋白中的主要磷脂。

2、膽堿參與神經(jīng)傳遞和大腦發(fā)育。乙酰膽堿是一種神經(jīng)遞質(zhì)，是中樞及外周神經(jīng)功能活動(dòng)不可或缺的分子。此外，膽堿還是大腦發(fā)育的重要物質(zhì)。

3、參與一碳單位的代謝。膽堿是一個(gè)重要的一碳單位來源。膽堿被氧化為甜菜堿，參與一碳單位代謝，與蛋氨酸及脂質(zhì)代謝關(guān)聯(lián)在一起。

4、參與滲透壓的調(diào)節(jié)。甜菜堿是膽堿氧化的一個(gè)中間代謝物，腎臟的內(nèi)髓質(zhì)可以通過許多途徑來調(diào)節(jié)甜菜堿的濃度，包括調(diào)節(jié)從膽堿的合成、甜菜堿的輸入與輸出，以及甜菜堿分解。