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巖藻黃質（fucoxanthin）也被稱為褐藻黃素、巖藻黃素，是類胡蘿卜素中葉黃素類的一種天然色素，占大約700種天然出現(xiàn)的類胡蘿卜素總量的10%以上，顏色呈淡黃至褐色，為褐藻、硅藻、金藻及黃綠藻所含有的色素。廣泛存在于各種藻類、海洋浮游植物、水生貝殼類等動植物中。具有抗腫瘤、抗炎、抗氧化、減肥、神經細胞保護，增加小鼠體內的ARA（花 生 四 烯 酸）和DHA（二十二碳六烯酸）的含量等藥理作用，作為藥物、護膚美容產品以及保健品市場上得以廣泛應用。
WHO研究報告稱，全球肥胖趨勢日趨嚴重，其主要原因跟飲食方式、體力活動及體育鍛煉減少等密切有關。尤其是隨著高碳水、高脂肪、高能量飲食的增加，維他命和礦物質的攝入量減少而導致人體的營養(yǎng)攝入不均衡更是其中非常重要的原因。為了預防這種不良生活方式引起的疾病，以及對藥品副作用的擔憂，食物中的功能成分已經成為焦點。巖藻黃素就是一種具有預防及改善肥胖的重要食物成分。
巖藻黃素又稱褐藻素、巖藻黃質，是海藻中特殊類胡蘿卜素的重要種類之一，含有丙二烯和環(huán)氧烷的特殊結構，這種特殊結構決定了其具有抗肥胖的生理活性。
巖藻黃素不僅廣泛應用于食品著色劑和保健食品方面，而且在脂質代謝方面具有顯著功效，但目前國內相關方面的研究報道較少。以2017年日本學者的一項人體臨床試驗為例，他們考察了巖藻黃素對肥胖人群的減肥效果，發(fā)現(xiàn)巖藻黃素可以改善輕微肥胖的日本人的體重參數(shù)，具有良好的減肥作用，且安全性良好。在腹部CT掃描中，口服四周巖藻黃素（1mg/天）可顯著降低總脂肪和皮下脂肪面積?？诜r藻黃素（3mg/天）四周，可顯著減少內臟脂肪面積。巖藻黃素的抗肥胖性機理主要有以下5個方面：
巖藻黃素不僅能改善胰島素抵抗，還能通過調節(jié)白色脂肪組織細胞因子的分泌從而達到降低血糖水平和脂肪累積的功能。脂肪細胞對機體能量的動態(tài)平衡起著非常關鍵的作用，而脂肪組織則通過脂質的形式儲存能量，并通過能量缺乏和營養(yǎng)信號的反應來決定脂肪酸的釋放。SIRT1是NAD+依賴性組蛋白去乙?；福谝呀浄只闹炯毎?，上調的SIRT1可以促進脂肪的分級以及減少脂肪重量，同時，在脂肪細胞中，SIRT1也可以通過FoxO1去乙?；刂浦庾饔谩?/p>
在老鼠試驗中，對老鼠分別灌注含有一定量的巖藻黃素和巖藻黃醇，并設置對照組，四小時后發(fā)現(xiàn)，巖藻黃素和巖藻黃醇總共降低了50%的甘油三酯釋放入淋巴液。而加有類胡蘿卜素的小鼠體內的淋巴和血液中甘油三酯的上升遠比對照組要少，進而表明巖藻黃素或巖藻黃醇能夠抑制淋巴對甘油三酯的吸收以及甘油三酯在全身血液中濃度的升高。雖然也有其他研究表明，巖藻黃素和一些臨床治療中使用的抗肥胖藥相比，其對肥胖的抑制作用要低的多，且效果稍差一點，但是它的安全性較高，副作用少，發(fā)生腹瀉的概率較低。因此，相對藥劑治療來說，巖藻黃素或許是預防餐后高脂一種更加溫和、安全的選擇。
肥胖主要的特點是因為脂肪過度沉積，它和脂肪細胞的功能變化以及結構形態(tài)有關。研究表明，巖藻黃素可以明顯地降低體重，以及脂肪濕重和肝重，改善高脂引起的脂肪肝變性，降低游離脂肪酸在血清中的含量，另外，巖藻黃素還能提升抗素等機體基因表達的作用。小白鼠試驗證明，巖藻黃素可以通過解偶聯(lián)蛋白在白色脂肪組織中的表達起到降低肥胖的作用。巖藻黃素及其代謝產物巖藻黃醇能夠抑制成熟脂肪細胞的分化。這說明巖藻黃素不僅能激活白色脂肪組織中解偶聯(lián)蛋白（UCP1）的表達之外還可以抑制脂肪細胞的成熟。
瘦素是肥胖基因表達、脂肪組織分泌的蛋白質產物，能夠與其受體結合實現(xiàn)功能。瘦素缺乏或受體缺陷將可能導致肥胖。瘦素主要通過調節(jié)中樞神經系統(tǒng)來降低體質量、抑制食欲、增加能量消耗和減少能量攝入等，同時它還可以調節(jié)糖代謝的平衡，抑制脂肪的合成和促進脂肪的分解。目前的研究發(fā)現(xiàn)，巖藻黃素能夠明顯減少小鼠體內瘦素mRNA的表達，同時降低血漿中瘦素的水平，這從側面說明巖藻黃素可以通過其對瘦素的改善而實現(xiàn)抗肥胖的效果。
巖藻黃醇和 Amarouciaxanthin A是巖藻黃質的主要初級代謝產物。攝入的巖藻黃質在胃腸道內消化酶（如脂肪酶和膽固醇酯酶）作用下水解成巖藻黃醇，其再通過淋巴進入體循環(huán)，部分巖藻黃醇在肝臟降解成 Amarouciaxanthin A，巖藻黃醇和 Amarou－ciaxanthin A 隨后進行異構化、脫氫、脫乙酰、氧化和脫甲基等酶反應進一步代謝。
巖藻黃質對肝臟、腎臟、脾臟和性腺組織沒有影響，但能引起高膽固醇癥。巖藻黃醇不存在體外致畸性，巖藻黃質在 500、1000、2000 mg/kg 劑量下不存在體內致畸性。
高純度的巖藻黃質對熱不穩(wěn)定，容易氧化。但從藻類中得到的巖藻黃質提取物由于抗氧化物質（如多酚等）的共同存在，使其具有穩(wěn)定性。
巖藻黃質色素對光敏感，避光貯存時穩(wěn)定性大大提高。同時，其他抗氧化劑能保護巖藻黃質色素免于降解。另外，巖藻黃質色素在堿性 pH 條件下比中性和酸性更穩(wěn)定，pH 為 9 時有最大的穩(wěn)定性，酸性條件下最不穩(wěn)定。海藻中的巖藻黃質在干燥加工和室溫貯存過程中是穩(wěn)定的。
(1)皮膚癌
巖藻黃質可抑制由強皮膚促癌物十四烷酰佛波醋酸酯( tetradecanoylphorbol-13-acetate，TPA) 誘導的小鼠表皮鳥氨酸脫羧酶活性增強，同時可可抑制 TPA 誘導的人皰疹病毒活化，由此抑制由 TPA 誘導的皮膚腫瘤。
(2)結腸癌
巖藻黃質對 N-乙基-N'-硝基-N-亞硝基胍誘導的十二指腸癌形成具有抑制作用。巖藻黃質能明顯抑制結腸癌細胞系細胞株，包括 Caco-2，HT-29 和 DLD-1 的生長。誘導結腸癌細胞 DNA 斷裂，促進細胞凋亡，并可抑制凋亡相關蛋白 Bcl-2 的表達。
(3)血液系統(tǒng)腫瘤
巖藻黃質對急性髓性白血病 HL-60 細胞株的作用。巖藻黃質對 HL-60細胞可發(fā)揮顯著的抑制增殖作用。巖藻黃質對成人 T 淋巴細胞白血病的作用。巖藻黃質及其代謝物巖藻黃質醇可抑制人 T 細胞白血病病毒 1 型( human T-cell lymphotropic virus type 1，HTLV-1) 感染的 T 細胞和成人 T 細胞白血病細胞的存活。
(4)前列腺癌
巖藻黃質可明顯降低前列腺癌細胞存活率，并誘導細胞凋亡。巖藻黃質及其代謝物巖藻黃質醇皆可抑制 PC-3 細胞的增殖，活化 Caspase-3 從而誘導凋亡。