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L-半胱氨酸鹽酸鹽(L-CysteineHyolrochloride)是一種重要的有機化工中間體，在生物化學(xué)、醫(yī)藥、食品、飼料以及化妝品等行業(yè)具有廣泛的用途，國內(nèi)外的需求量逐年增長。它是在鹽酸作用下反應(yīng)轉(zhuǎn)化為L-半胱氨酸時產(chǎn)生，為無色晶體，熔點175-179℃，且達到熔點時分解，具有一定的吸濕性，在空氣中緩慢氧化，溶于水、乙醇、丙酮、冰乙酸和氨水等，不溶于乙醚、苯、二硫化碳和氯仿等有機溶劑。L-半胱氨酸合成的方法有電解還原法、化學(xué)合成法和酶法等，其中，化學(xué)合成法因轉(zhuǎn)化率較高而一直被采用。
L-半胱氨酸是一種重要的含硫氨基酸，可以合成還原型谷胱甘肽，為谷胱甘肽的組成成分之一。這是一種與生物體內(nèi)氧化還原系統(tǒng)有關(guān)的重要物質(zhì)，此產(chǎn)品已用于過敏性疾患、臉部黑皮癥、汗斑、各種原因的色素沉著的治療的醫(yī)用化妝品中；還能促進多種角膜損傷疾患的治愈。由于L-半胱氨酸分子中含有活性的巰基，具有許多重要的生理功能：如可以增強肝功能、解除苯中毒、化痰、促進毛發(fā)生長和防止食品氧化等，廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、化妝品以及飼料工業(yè)。根據(jù)L-半胱氨酸在人體中的生理功能和它的化學(xué)特性，可制成多種有廣泛用途的L-半胱氨酸藥物，如鎮(zhèn)咳、祛痰，消炎、退熱，治癌以及抑制細(xì)菌和癌細(xì)胞的生長等藥物。L-半胱氨酸藥物還可直接用來治療白血球減少癥，中毒癥、肝炎以及預(yù)防和治療放射線對人體的傷害等。L-半胱氨酸鹽酸鹽針劑有促進肝功能旺盛的作用，用于治療肝炎、血清病、銻劑等藥物中毒，并可預(yù)防和治療放射線的傷害等。
L-半胱氨酸具有防止生物體衰老的功能。由于L-半胱氨酸具有很多生理功能，至今都把游離的L-半胱氨酸制成化合物(如無機酸和有機酸的鹽、酯，?；锏?使用。L-半胱氨酸具有防曬、化痰、預(yù)防和治療放射線對人體損傷等作用，因此用途廣泛。在醫(yī)藥上半胱氨酸可用于肝炎、銻劑中毒的治療，更重要的是半胱氨酸具有抗輻射能力，可用于放射性障礙的預(yù)防和治療藥物與化妝品。L-半胱氨酸除主要分布在肝，脾、腎中外，還大量積聚在人體表面(包括皮膚、黏膜、消化器表面等)，在異物(包括經(jīng)口攝取的、從大氣吸入的、與皮膚接觸侵入的異物)侵入時可強化生物體自身的防衛(wèi)能力、調(diào)整生物體的防御機構(gòu)。L-半胱氨酸能增加毛發(fā)的生長，用于禿發(fā)病人。
營養(yǎng)豐富的美味食品都含蛋白質(zhì)和游離的氨甚酸，它們是食品風(fēng)味的主要調(diào)料。在食品工業(yè)方面，L-半胱氨酸與六碳糖或五碳糖共同加熱可產(chǎn)生肉般香味，與植物蛋白分解混合可以制成人造肉精。把L-半胱氨酸加入玉米的加工品中，可使玉米的香味增加10～40倍。L-半胱氮酸可促進幼兒發(fā)育。當(dāng)幼兒長期食用L-半胱氨酸的食品，可使頭發(fā)烏黑光亮。L-半胱氨酸用于肉制品、乳制品、面包、面糖制品中，可以增強食品穩(wěn)定性、減慢發(fā)酵變黑反應(yīng)；抗壞血酸的穩(wěn)定作用，對減慢脂肪的自動氧化，食品保藏劑作用的增強以及對食品的芳香作用都有很大的可能性。用于天然果汁中，以防止維生素C氧化和防止果汁變成褐色，能延長天然果汁的保存期。日本較多地用于奶粉中，以防奶粉變質(zhì)。將L-半胱氨酸添加到天然的水果汁為抗氧劑，對阻止食品變質(zhì)是有效的。
在裝有溫度計和回流冷凝管的250mL三頸燒瓶中加入L-胱氨酸3.1g，80mL鹽酸溶液，在水浴中用磁力攪拌加熱溶解，待溫度升高到反應(yīng)溫度，加入還原鐵粉2.0g，繼續(xù)回流反應(yīng)，反應(yīng)結(jié)束，抽濾除去未反應(yīng)的鐵粉，測量濾液體積，并用鄰二氮菲-Fe3+法測量溶液中L-半胱氨酸鹽酸鹽的吸光度，據(jù)標(biāo)準(zhǔn)曲線方程計算溶液中計算L-半胱氨酸鹽酸鹽的量，并計算反應(yīng)的收率。反應(yīng)時間4h、HCl濃度4mol/L、反應(yīng)溫度80℃，產(chǎn)品收率高達99.51%。
[1] L-半胱氨酸鹽酸鹽對梔子黃色素穩(wěn)定性的影響
[2] L-半胱氨酸的開發(fā)與應(yīng)用進展
[3] L-半胱氨酸鹽酸鹽合成工藝的優(yōu)化