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霉克星的化學(xué)名稱為富馬酸二甲酯,主要作用為防腐、防蟲(chóng)。它其實(shí)是一種工業(yè)消毒劑,在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定中只能用于建材、塑料制品及竹編等一些工業(yè)產(chǎn)品,絕不允許使用在食品中。但由于防霉效果好,一些不法生產(chǎn)廠家就將其添加到糕點(diǎn)、月餅及麻辣小食品等,不僅可使食品不易霉變、保質(zhì)期長(zhǎng),而且色澤鮮艷。但它對(duì)人體有害,會(huì)損害腸道、內(nèi)臟和引起過(guò)敏,尤其對(duì)兒童的成長(zhǎng)發(fā)育會(huì)造成很大危害。
霉克星常被摻入飼料或餅干、熟食中充當(dāng)防霉防腐劑,但在國(guó)標(biāo)GB2760-1996中未被列入食品添加劑目錄;1996年至2002年國(guó)家批準(zhǔn)增補(bǔ)的食品添加劑也沒(méi)有霉克星。據(jù)介紹,霉克星由于易水解生成甲醇,長(zhǎng)期食用對(duì)肝、腎有很大的副作用,廣東就在去年明文禁止使用一貫作為月餅防霉劑的霉克星。但是,由于霉克星目前在國(guó)內(nèi)還沒(méi)有一個(gè)有效、快捷的檢驗(yàn)方法,且容易揮發(fā),因而不法食品企業(yè)在添加了霉克星后,卻不能準(zhǔn)確、及時(shí)地檢出,讓一些不法食品企業(yè)逍遙法外。
岳陽(yáng)市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在今年的一次執(zhí)法行動(dòng)中發(fā)現(xiàn)一食品企業(yè)的原輔料中有霉克星,一方面立即進(jìn)行自檢;一方面與國(guó)家食品檢測(cè)中心聯(lián)系檢測(cè),但未果。該所張小芹高工于是利用三個(gè)多月間,經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次的實(shí)驗(yàn),終于找到了霉克星的檢測(cè)方法,這種方法僅用一天就可以檢測(cè)出樣品是否含有霉克星。
岳陽(yáng)市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局為湖南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的直屬機(jī)構(gòu),同時(shí)為岳陽(yáng)市人民政府的工作機(jī)構(gòu),并領(lǐng)導(dǎo)下級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局.負(fù)責(zé)管理岳陽(yáng)市行政轄區(qū)內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)化、計(jì)量、質(zhì)量工作和行政執(zhí)法工作,努力提高產(chǎn)品質(zhì)量、工程質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量,維護(hù)市場(chǎng)秩序,促進(jìn)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展。
聯(lián)系電話:0730-8846128
富馬酸二甲酯(Dimethyl Fumarate)是國(guó)際上上世紀(jì)80年代興起的高效、廣譜低毒防霉劑,效果優(yōu)于山梨酸、丙酸、雙乙酸鈉、苯甲酸等防霉劑。與以往所使用的有機(jī)酸和有機(jī)酸鹽類防霉劑相比,它具有下列優(yōu)點(diǎn):
①毒性低,但具有較強(qiáng)的蓄積毒性而未能獲準(zhǔn)在食品中添加使用。
②抑菌能力強(qiáng),且具廣譜性。對(duì)30多種毒苗和4種細(xì)菌均有極強(qiáng)的抑制作用,尤其突出的是對(duì)產(chǎn)毒菌株有特殊的抑制作用,特別是對(duì)黃曲霉菌的獨(dú)特抑制效果是任何其它化學(xué)防霉劑都無(wú)法與之相比的。
③抑菌作用不受環(huán)境酸堿度影響。
富馬酸二甲酯在低劑量使用時(shí),對(duì)人體基本不會(huì)造成傷害。但部分生產(chǎn)商考慮到歐洲潮濕的季風(fēng)季節(jié),為了達(dá)到理想的防霉效果,在某些產(chǎn)品中使用了超過(guò)正常使用量的富馬酸二甲酯,引起消費(fèi)者皮膚過(guò)敏、皮疹或灼傷。
富馬酸二甲酯小知識(shí)介紹
富馬酸二甲酯是一種新的氣氛型防霉劑。常溫下為白色粉末狀結(jié)晶,熔點(diǎn)102~104℃,比重1.37,微溶于水,能溶于乙酸乙酯、氯仿和醇,具有升華性,低毒,大鼠口服50=2628mg/kg,最大無(wú)作用劑量50mg/kg,具有廣普、高效、低毒、價(jià)廉等特點(diǎn),除具有良好的抑菌殺菌作用外還兼有殺蟲(chóng)作用。具有接觸殺菌和熏蒸殺菌雙重作用。本品使用安全性極高,人畜代謝后無(wú)殘留。若干實(shí)例證明,富馬酸二甲酯能透過(guò)皮膚接觸,引致人體皮膚灼痛或過(guò)敏等嚴(yán)重反應(yīng)。此外,本品亦帶有刺激性,應(yīng)避免接觸眼睛。
應(yīng)用范圍:
食品防霉。DMF用于面包、月餅、蛋糕等食品防霉、保鮮效果好。用量?jī)H為0.05%。
糧食貯存。將適量的DMF直接加入大米、面粉中,保鮮期達(dá)200天以上,還能將糧食中的赤似谷盜、玉米象、谷蠹、長(zhǎng)角谷盜等殺死,保證糧食貯藏質(zhì)量。
飼料防霉。如以DMF為主配制的降霉王就是高效飼料防霉劑。
水果防腐保鮮,尤其對(duì)柑橘效果突出。
蠶繭防霉。
衣物防霉防蛀。
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