9001-05-2 / 過(guò)氧化氫酶（CAT）的應(yīng)用

過(guò)氧化氫酶（CAT）專(zhuān)一分解過(guò)氧化氫（H2O2）。商品過(guò)氧化氫酶是一種高效、安全、無(wú)毒的生物催化劑。近年來(lái)CAT得到廣泛應(yīng)用，主要有以下幾個(gè)方面。

在牛奶保存和奶酪制造前用H2O2對(duì)牛乳和干酪原料乳進(jìn)行殺菌消毒，然后再用CAT去除殘余H2O2。與加熱殺菌不同，這種殺菌消毒可以在低溫下進(jìn)行，不僅不會(huì)殺滅有用的乳酸菌，而且不會(huì)影響到脂肪酶、蛋白酶及磷酸酶的作用。另外，利用CAT分解H2O2放出O2的性質(zhì)，可以在烘烤食品過(guò)程中同時(shí)添加H2O2和CAT用作疏松劑。

在紙漿和造紙工業(yè)上，由于發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)的含氯漂白劑與紙漿中殘余木素反應(yīng)產(chǎn)生氯酚類(lèi)化合物等毒性污染物質(zhì)后，世界各國(guó)相繼采取措施，禁止在紙漿和造紙工業(yè)中采用含氯漂白劑，因此近年世界造紙行業(yè)相繼以H2O2漂白來(lái)代替?zhèn)鹘y(tǒng)漂白方法。

在棉針織物漂染色工藝中，采用CAT生物除氧，比傳統(tǒng)的高溫水洗工藝去除殘留H2O2具有節(jié)省水、電、氣、人工的優(yōu)點(diǎn)，又大幅度降低了成本，提高了生產(chǎn)效率，并減少了對(duì)環(huán)境的污染。

利用CAT與H2O2同時(shí)使用放出O2的機(jī)理，還可用于橡膠成型，塑料及多泡性黏合劑。

CAT可以使細(xì)胞免于遭受H2O2的毒害。幾乎所有的生物機(jī)體都存在CAT，其酶促活性為機(jī)體提供了抗氧化防御功能。鑒于含有過(guò)氧化物歧化酶的抗氧化復(fù)合物可用于治療，故認(rèn)為CAT也可用于治療氧化損傷疾病。