9001-75-6 / 胃蛋白酶和胰蛋白酶的區(qū)別

消化酶是將食物中的營養(yǎng)物質水解為可吸收的小分子物質的酶的總稱。正是這些酶保證了人體對營養(yǎng)的吸收從而保證了身體的健康。消化酶是在消化系統(tǒng)中發(fā)揮作用并參與消化過程的。消化酶是由消化腺分泌的，消化腺的細胞位于消化器官中，如口腔中的唾液腺細胞，胃中的胃腺細胞，胰腺中的胰腺細胞，小腸中的腸腺細胞等。基本的消化酶有四大類，它們是蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和核酸酶。蛋白酶就是將蛋白質分解成多肽或氨基酸的酶。胃蛋白酶是胃腺分泌的消化酶，而胰蛋白酶是由胰腺分泌進入到小腸的消化酶，這也是兩者的主要區(qū)別。
一、胃蛋白酶：胃蛋白酶是胃腺產生的胃液中的一種消化酶，由德國動物生理學家施旺于1836年發(fā)現。胃蛋白酶具有三維立體結構，酶的活性部位由盤曲折疊的肽鏈形成并導致多個氨基酸彼此靠近。胃蛋白酶形成過程及作用如下圖：

相關資料見：施旺和胃蛋白酶。
二、胰蛋白酶：胰蛋白酶是由胰腺分泌至小腸的消化酶，未被激活時稱為胰蛋白酶原，被腸激酶激活后可以將蛋白質分解成多肽和氨基酸。胰蛋白酶的空間結構如下圖所示：

胰蛋白酶是由Wilhelm Kuhne 在 1876年發(fā)現的，其作用位點主要在肽鍵靠近賴氨酸和精氨酸的羧基一側，許多天然的抑制劑可以抑制其活性，如牛胰腺、卵類黏蛋白、大豆、菜豆等，它們通過競爭性抑制阻止底物與胰蛋白酶的正常結合。
三、胃蛋白酶和胰蛋白酶的主要區(qū)別：我們簡單列表比較如下：